Obiectivele cursului:
- cunoaşterea şi prezentarea structurii şi funcţiilor vitaminelor şi mineralelor precum şi resursele vegetale;
- cunoaşterea corelaţiilor între structură şi funcţie; prezentarea stărilor de hipo- şi avitaminoză, tulburări de aport vitaminic şi elemente minerale, inter-relaţii metabolice.